市場花園

 

香港離島的一個市場花園

商品菜園是相對小規模的經濟作物，生產水果、蔬菜和花卉，經常直接出售給消費者和餐廳。小面積土地上種植的農作物的多樣性，通常從不到 0.40公頃（4,000  m ² ; 1英畝）到幾公頃（幾英畝），或有時在溫室中種植，使其與其他類型的農業區分開來。在美國，商品花園有時被稱為卡車農場。 ^[ 1 ]

商品菜園是指在當地生長季節提供廣泛且穩定的新鮮農產品供應的企業。與實行單一栽培和機械化的大型工業化農場不同，這裡種植許多不同的作物和品種，並使用更多的體力勞動和園藝技術。小產量需要透過當地的新鮮農產品銷售點進行銷售，如農場攤位、農貿市場、社區支持的農業訂閱、餐廳和獨立農產品商店。商品園藝和果園種植與園藝密切相關，園藝涉及水果和蔬菜的種植。

歷史

在明尼蘇達州里奇菲爾德的一個溫室裡，黃瓜長到了天花板，市場園丁在那裡種植了各種各樣的農產品，準備在明尼阿波利斯出售。約1910年

傳統上，「商品花園」用於將專門種植蔬菜和漿果的農場（一種專門的農業類型）與較大的穀物、乳製品和果園水果種植分支進行對比；農業歷史學家繼續使用這個術語。此類行動不一定是小規模的。事實上，許多都是非常大的商業農場，它們被稱為“花園”不是因為規模，而是因為說英語的農民傳統上將他們的菜地稱為“花園”：在英語中，無論是在普通用語中還是在人類學或歷史學術中，用鋤頭通常被稱為“園藝”，用犁進行的耕作通常被稱為“農業”，無論兩者的規模如何。 「商品菜園」只是一塊菜地，農民用來出售其農產品，而不是用來養活家人。市場花園必然靠近它們所服務的市場，即城市。

卡車農場生產供市場銷售的蔬菜。^[ 2 ]卡車農場中的“卡車”一詞並非指運輸卡車，它源自希臘語，意為“輪子”，而是源自古老的北法語單字troquer，意思是“易貨”或“交換” 。市場蔬菜的使用可以追溯到 1784 年，卡車^農場的使用可以追溯到 1866 年^。

商業

向批發市場銷售通常賺取零售價的 10-20%，但直接向消費者銷售則賺取 100%。雖然差異很大，但傳統農場的回報可能為 0.03 美元至 0.30 美元/m ²（每英畝120 美元至1,210 美元；每公頃300 美元至3,000 美元），但高效的商品菜園可賺取2 美元至5美元/m 2 ²（每英畝 8,100 美元至 20,200 美元；每公頃 20,000 美元至 50,000 美元）範圍，甚至更高。然而，商品菜園的規模有一個實際上限，而在傳統農業中，農民可以耕種大片土地，因為不需要進入直接市場。

較大的菜園通常向當地食品店銷售，如超市、食品合作社、社區支持的農業計劃、農貿市場、新鮮食品 批發商以及任何其他從單一供應商購買一系列蔬菜中受益的大批量渠道，它們的新鮮度使得其收入高於超市和其他當地供應商的收入。較大的市場菜園可以透過混合作物生產來維持一種銷售替代方式，以取代專門生產大量有限數量作物的農場經常使用的 批發商品式管道。

然而，依賴城市作為市場也存在缺陷。例如，在英格蘭，南蘇塞克斯以種植透過火車運送到倫敦市場的番茄而聞名。 19世紀鐵路的到來，首先透過提供通往城市的快速通道刺激了某些地區的市場花園的發展，但最終允許通勤的居民搬到那裡，並將許多市場花園地區變成了郊區。城市擴張仍在吞噬城市地區的農地。紐約州薩福克縣向農民購買農地開發權解決了這個問題。

澳洲的中國市場園丁，約。 1893年

社會角色

在一些較富裕的國家，包括澳洲和美國，商品園藝被評為高社會效用職業。它通常由新移民群體一兩個世代佔據，直到他們能夠累積資本、語言和貿易技能。例如，澳洲占主導地位的市場花園群體的繼承是——從 19 世紀初的盎格魯-凱爾特人、德語國家的人、中國人（在 19 世紀中後期淘金熱高峰之後），然後是南方人來自義大利、馬耳他和南斯拉夫（解體前）的歐洲移民，以及越戰後的東南亞移民和難民社區，如越南人和柬埔寨人。

參與市場花園讓移民群體能夠積極參與市場經濟，這些群體除了勞動力之外幾乎沒有可市場的技能。好處是它不依賴教育或語言，它很適合為大家庭群體提供工作，並且在大市場增長地區甚至更廣泛的社區支持網絡。社區內知識和經驗的共享可以降低風險，並支持其他行業的網絡，例如承運人、市場代理商、重型機械承包商以及合約農場勞動力。市場園藝用地通常相對便宜，並且允許移民購買土地，通常還附有住宅，比在城市環境中容易得多。然而，與所有農業一樣，它也面臨著農作物歉收、市場崩潰以及來自工業化大面積農業和「新鮮冷凍」進口農產品的競爭的風險。其他風險來自殺蟲劑的使用等危害，特別是在商品園丁沒有接受過使用訓練或無法閱讀產品資訊的情況下。另一個後果是下一代人被邊緣化，他們被認為是最適合、最強壯的人，能夠成功地繼續經營農場，而不是追求其他的抱負和機會。

另類生活方式

近幾十年來，商品園藝已成為希望「回歸土地」的個人的另一種商業和生活方式選擇，因為商業模式和利基允許比傳統商業農業更小的啟動投資，並且通常提供可行的市場。在微觀經濟學中，基本食品或主食被視為必需品，其需求曲線非常缺乏彈性，這意味著即使價格或收入發生變化，消費者也會以相對恆定的數量購買它們，特別是隨著有機食品和當地食品最近的流行。在某些情況下，它被認為是業餘農業，儘管商品園藝是一種公認的農業類型，具有獨特的商業模式，可以帶來可觀的利潤和永續發展。業餘園丁的努力有時會在家裡或市場上出售，作為他們消遣的延伸，到完全商業化的市場園藝作為主要或唯一的收入來源，這之間存在著一定的重疊。後者需要最嚴格的紀律和商業頭腦。艾略特·科爾曼 (Eliot Coleman)和讓·馬丁·福蒂埃 (Jean-Martin Fortier)等成功實踐者都撰寫了相關書籍。

在當代北美

美國喬治亞州勞倫斯維爾的一所烹飪學校種植可食用植物的溫室

北美商品菜園經營的一個例子可能涉及一位農民在兩英畝（0.81 公頃；8,100 m ² ）上全職工作。大多數工作是用手動和輕型電動工具完成的，也許還有小型拖拉機。整個季節種植約 20 種不同的作物。首先在早春播種豌豆、菠菜、蘿蔔、胡蘿蔔和生菜等耐寒植物，然後播種番茄、馬鈴薯、玉米、豆類、黃瓜、洋蔥和櫛瓜等主季作物。在較涼爽的秋季條件下收穫的進一步種植可能包括更多的菠菜和胡蘿蔔、冬瓜、捲心菜和蕪菁甘藍。至少每週進行一次手工收割，有時需要兼職幫助，農產品經過分類、清洗並在當地農貿市場和農場攤位上新鮮出售。皮卡車用於短途運輸農作物和其他農資。工作流程是整個生長季節種植和收穫的穩定循環，通常在寒冷的冬季結束。

規模較大的商品菜園經營範圍為 10 至 100 英畝（4.0 至 40.5 公頃；40,000 至 405,000 m ²），可稱為集約化混合蔬菜生產，但基本業務和農業任務是相同的。這類企業通常由全職農民或農場家庭以及一些全職員工經營。許多任務都依賴拖拉機進行，並且體力勞動的需求，特別是在移植和收割方面，通常很重要，季節性僱用的工作人員數量為 10 人、20 人或更多。這導緻美國出現了一批「臨時」或「移民」工人，他們在收穫季節來到全國各地的不同農場。在較涼爽的氣候下，溫室通常用於生產移植物，有時溫室生產會延長至冬季或通過水耕法。大規模的 收穫和收穫後處理更加複雜，配備了一些機械化收穫和加工設備、步入式冷卻器和冷藏運輸車輛。

參見

• 伊夫舍姆海關
• 果園
• 慢食
• 都市農業